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土田 研究醸造 Date32 クドい！シン・ツチダ　720ml
土田 研究醸造 Date32 クドい！シン・ツチダ　720ml
土田 研究醸造 Date32 クドい！シン・ツチダ　720ml
土田 研究醸造 Date32 クドい！シン・ツチダ　720ml

土田 研究醸造 Date32 クドい！シン・ツチダ　720ml

価格： 2,310 円（税込）
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未成年者の飲酒は法律で禁止されています

商品説明

土田酒造から新たな挑戦。
これ以上クドいものがあるのか！？
うまい余韻が永遠と口に広がります！

今回、土田酒造では、麹を造る時間において、革新的な酒造りに挑戦しました。
教科書に載る一般的な麹を造る時間は、二日間かけて、48時間とされております。
土田酒造では、研究の結果、48時間では長いと感じ、42時間や、シン・ツチダにおいては、33時間で麹を造っておりました。
このお酒の、麹を造る時間は、60時間。
吟醸のような、突破精の麹では60時間というのは、ごくたまにあるのですが、私たちのような総破精の麹で60時間というのは、確認できるお酒が見当たりません。
おそらく、その味を体験できるのは、このお酒だけになると思います。

醸造工程から一歩踏み出し、60時間の長時間を敢行した結果、私たちは見たこともないような特殊な麹を生み出すことができました。
麹を造る部屋は、麹の胞子が空中に飛び立ち、霞のようなもやに包まれ、麹が緑色に変化していたので、お酒が緑色になるのでは？と思う蔵人もいました。
これ、本当に飲めるお酒になるのか？と不安になる人もいました。

そのため、すごく飲みづらいお酒になるのだろう、と予測しておりましたが、濃厚な味わいがありながらも、思った以上に飲みやすい印象でした。
もちろん、一般的なお酒からしたらかなり濃厚です。
麹が強いため、生ヒネの香りがいつもより早く感じられました。
酵素がたくさんあるため、生でおいておくと、熟成が早く、香りも異様なものはなく、豊かな香りです。
合うつまみも、いぶりがっこクリームチーズ、豚肉の味噌漬け焼き、ビーフシチューなど、いかにも濃厚なものと合います。
群馬名物「焼きまんじゅう」の味噌ダレには最高のお酒となっております。

教科書通りではない、土田酒造ならではの技術が集結し、生み出せたお酒となっております。
この特別なお酒を、ぜひ一度お試しください。
(蔵元コメント)

商品について

商品名 土田 研究醸造 Date32 クドい！シン・ツチダ　720ml
タイプ 純米酒
容量 720ml
アルコール度数 16度
日本酒度 -20.0
使用米 群馬県産 あさひの夢
精米歩合 90%
蔵元 土田酒造/群馬県
その他 -

蔵元紹介

土田酒造株式会社は、群馬県は川場村という人口3,400人の小さな村に拠点を構える酒蔵です。
創業は1907年、当主は現在6代目で、地元の方々からは誉国光（ほまれこっこう）という地酒の名で親しまれてきました。
私たちは関東で唯一、名誉賞を受賞した酒蔵でもあります。
名誉賞とは、戦前に行われていた日本酒の品評会（現在の新酒鑑評会にあたる賞）に連続で入賞した蔵だけに与えられる名誉ある賞です。
当時酒蔵数は今の倍以上ある中で、 その激戦を連続で勝ち抜いた蔵だけに贈られるこの受賞は、全国でも数蔵のみが成し得たという快挙でした。
それぞれの当主が 時代の中で、よりよい酒造りを目指し 先鋭的な取り組みで維持繁栄して参りました。
現在は、江戸時代に一般的であった生?（きもと）造りという、自然の乳酸菌という微生物を活用した酒造りを展開しています。
使用するお米も低精米且つ食用米へと広げており、材料は3つと空気のみ。
醸造用アルコールや、乳酸、酵素剤、水加工剤など日本の法律でラベル記載義務のない添加物も一切用いません。
米のうま味を引き出し、日本酒の多様性や複雑さを味わい楽しんでもらいたい。
土田酒造はこの技術を次世代へとつなげるべく、日々挑戦しています。

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