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ココ・ファーム・ワイナリー

青空が広がるこの山に、ブドウ畑が開かれたのは1958年。 その葡萄畑の麓にこころみ学園が設立されたのは1969年、ココ･ファーム･ワイナリーができたのは1980年。 こころみ学園の園生と一緒にブドウの栽培やワインの醸造を手掛けています。 自社畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造所での発酵も野生酵母（天然の自生酵母）や野生乳酸菌が中心。 “こんなワインになりたい”というブドウの声に耳を澄ませ、目に見えない微生物の力や、元気な土壌から生まれる元気な葡萄の潜在力を大切に生かした造りを心掛けています。