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土田 研究醸造 Date27 ツチダ バナナK　720ml
土田 研究醸造 Date27 ツチダ バナナK　720ml
土田 研究醸造 Date27 ツチダ バナナK　720ml
土田 研究醸造 Date27 ツチダ バナナK　720ml

土田 研究醸造 Date27 ツチダ バナナK　720ml

価格： 2,681 円（税込）
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商品説明

『バナナジュースのような日本酒を造れ！』
という社長からのミッションを遂行するために試行錯誤した研究醸造27『バナナK』。

日本酒の香りの表現として、『バナナのような・・・』と表現することはよくあることだと思います。
吟醸香のイソアミルアルコールはバナナのように感じることが多いです。
バナナの香りの酒でもなく、バナナっぽい酒でもなく『バナナジュース』です。
『ジュース』っていうところがポイントです。

バナナジュース感を最大限に表現するために杜氏が選んだのは"あの"製法！
バナナ感を出すにはやはり"甘さ"がポイントです。
甘い日本酒といえば一番に思いつくのは『貴醸酒』。
土田酒造でいうところの"K"製法ですね。
星野杜氏も目をつけたのは貴醸酒でした。
ただ"K"と同じように造っても意味がないし、なにしろジュースっぽさがない。
"K"の製法をアレンジし、甘さと軽さが良質したバナナジュース造りに挑戦しました。

甘さをぐっと際立たせるために、酸とアミノ酸を極力ださないよう設計しました。
甘みはつよく、酸味はひくい。
後味はかるくスッキリ飲める酒質を目指しました。
軽さを出すために70%精米としました。
酵母は添加型のきょうかい901号。
種麹も白夜を使用し軽さを追求していきます。
製麹、醪の経過もバナナジュース専用設計です。

ミッションをクリアするために、杜氏が試行錯誤し完成させた酒は『バナナK』と名付けました。
ラベルにもバナナをちょこっとあしらいました。
トロピカルささえ感じるバナナジュース感。
甘みが際立ちますが、とろみはなく後味は軽い。
これはまさにバナナジュース！
これからの季節、冷蔵庫でキンキンに冷やして飲んだら最高でしょう！
氷を入れてロックで飲むのもいい！

杜氏のオススメは牛乳で割る『バナナミルク日本酒』。
ぜひお試しください！
チョコレートを食べながら飲めば、チョコバナナ味にも(笑。
おすすめのお食事は、豚の角煮や酢豚をぜひ！ほんとに美味しいです◎
(蔵元コメント)

商品について

商品名 土田 研究醸造 Date27 ツチダ バナナK　720ml
タイプ 純米酒
容量 720ml
アルコール度数 16度
日本酒度 -47
使用米 群馬県産あさひの夢
精米歩合 70%
蔵元 土田酒造/群馬県
その他 -

蔵元紹介

土田酒造株式会社は、群馬県は川場村という人口3,400人の小さな村に拠点を構える酒蔵です。
創業は1907年、当主は現在6代目で、地元の方々からは誉国光（ほまれこっこう）という地酒の名で親しまれてきました。
私たちは関東で唯一、名誉賞を受賞した酒蔵でもあります。
名誉賞とは、戦前に行われていた日本酒の品評会（現在の新酒鑑評会にあたる賞）に連続で入賞した蔵だけに与えられる名誉ある賞です。
当時酒蔵数は今の倍以上ある中で、 その激戦を連続で勝ち抜いた蔵だけに贈られるこの受賞は、全国でも数蔵のみが成し得たという快挙でした。
それぞれの当主が 時代の中で、よりよい酒造りを目指し 先鋭的な取り組みで維持繁栄して参りました。
現在は、江戸時代に一般的であった生?（きもと）造りという、自然の乳酸菌という微生物を活用した酒造りを展開しています。
使用するお米も低精米且つ食用米へと広げており、材料は3つと空気のみ。
醸造用アルコールや、乳酸、酵素剤、水加工剤など日本の法律でラベル記載義務のない添加物も一切用いません。
米のうま味を引き出し、日本酒の多様性や複雑さを味わい楽しんでもらいたい。
土田酒造はこの技術を次世代へとつなげるべく、日々挑戦しています。

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