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土田 研究醸造 Date24 活性にごり生　720ml
土田 研究醸造 Date24 活性にごり生　720ml
土田 研究醸造 Date24 活性にごり生　720ml
土田 研究醸造 Date24 活性にごり生　720ml
土田 研究醸造 Date24 活性にごり生　720ml
土田 研究醸造 Date24 活性にごり生　720ml

土田 研究醸造 Date24 活性にごり生　720ml

価格： 2,750 円（税込）
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商品説明

土田酒造、年に1回だけの、生酒。
夏の夜に最高に合う、活性にごり。
今年は、さらに味わい豊かに！

今年の味わいはコクがあり、それでいて若干のガス感とさっぱり感があります。
そのためこの暑い夜にぴったりで、そのまま飲むよし、またはロックや果汁などで割るもよし。
(蔵元コメント)

研究醸造11の再研究。
90%精米・酵母無添加・生もと仕込という「シン・ツチダ」の基本スペックで、甘みを引き出すことに重点をおき醸造。
「シン・ツチダ」の活性にごり版を目指す。
昨年同様アルコール発酵を抑えきれずドライな酒質になりかけたが、熱掛け四段をすることで甘みの調整をおこなった。
味わい的には狙いに近いものになったが、"シン・ツチダの活性にごり"とは言えない仕込み配合となった。
まだまだ研究が必要である。
(ラベルより)

商品について

商品名 土田 研究醸造 Date24 活性にごり生　720ml
タイプ 純米酒
容量 720ml
アルコール度数 16度
日本酒度 -18
使用米 群馬県産食用米
精米歩合 90%
蔵元 土田酒造/群馬県
その他 -

蔵元紹介

土田酒造株式会社は、群馬県は川場村という人口3,400人の小さな村に拠点を構える酒蔵です。
創業は1907年、当主は現在6代目で、地元の方々からは誉国光（ほまれこっこう）という地酒の名で親しまれてきました。
私たちは関東で唯一、名誉賞を受賞した酒蔵でもあります。
名誉賞とは、戦前に行われていた日本酒の品評会（現在の新酒鑑評会にあたる賞）に連続で入賞した蔵だけに与えられる名誉ある賞です。
当時酒蔵数は今の倍以上ある中で、 その激戦を連続で勝ち抜いた蔵だけに贈られるこの受賞は、全国でも数蔵のみが成し得たという快挙でした。
それぞれの当主が 時代の中で、よりよい酒造りを目指し 先鋭的な取り組みで維持繁栄して参りました。
現在は、江戸時代に一般的であった生?（きもと）造りという、自然の乳酸菌という微生物を活用した酒造りを展開しています。
使用するお米も低精米且つ食用米へと広げており、材料は3つと空気のみ。
醸造用アルコールや、乳酸、酵素剤、水加工剤など日本の法律でラベル記載義務のない添加物も一切用いません。
米のうま味を引き出し、日本酒の多様性や複雑さを味わい楽しんでもらいたい。
土田酒造はこの技術を次世代へとつなげるべく、日々挑戦しています。

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