【ワインのようにすいすい飲める♪】最近注目の“低アル”日本酒って？
近年、日本酒業界で注目のキーワード「低アル」。
日本酒のアルコール度数は15％～が主流ですが
ワインと同じくらいの12％前後に仕上げる
“低アル（=低アルコール）”日本酒が
飲みやすくて、幅広いシーンで楽しめると評判です♪
「日本酒を飲むとすぐに酔っぱらってしまう！」
「飲みやすい日本酒が好き！」
そんな方におすすめです！
また、海外の方や普段ワインを飲みなれている方からすると
日本酒はアルコール度数が高く
飲み疲れしてしまうという話を良く耳にします。
美味しい料理と一緒にお酒を楽しむと
ついつい杯が進み酔いが回ってしまう…なんてこともありますが、
度数が低いおかげで長く飲み続けられるのもメリットのひとつ。
まずは簡単に、低アルコール日本酒について解説いたします。
アルコール度数の低い日本酒を仕上げる方法は、大きく2つに分かれます。
①加水してアルコール度数を低く調節する方法
仕込み水の割合を通常より多く添加し低アルコールに仕上げます。
②途中でアルコール発酵を止める方法
日本酒は発酵が進むにつれアルコール度数が高くなっていくため、
アルコール度数が低い段階でもろみの発酵を止め、お酒を搾ります。
このように説明すると単純なことのように感じますが、
②の方法は発酵管理等、技術的に相当難しいそう！
優れた酒質を保ったまま
アルコール度数を低く仕上げることができるよう
蔵ごとに様々な研究や工夫を重ねています。
「アルコール度数が低い」
＝加水している＝コストが「安い」のではなく、
原酒と謳っている場合は、むしろ原料利用率を犠牲にして、
あえてアルコールを出さない造りに徹している場合が多い
ということを覚えておいて損はないと思います！
“低アル”日本酒の大きな特徴は、口当たりの軽やかさ。
口に含むとやわらかでやさしい印象を受けます。
日本酒ビギナーさんから
沢山飲みたいお酒好きの方にまで
是非試していただきたいです♪
伊勢五本店おすすめの“低アル”日本酒！
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賀茂金秀 特別純米13 原酒蔵元：金光酒造/広島県
【アルコール度数】13％
【使用米】麹：雄町 掛：八反錦
【精米歩合】麹：50％ 掛：60％原酒で13度と低アルコールながら、
米の旨味をしっかり味わえるジューシーで飲みやすいお酒です。
（蔵元コメント）13度のアルコール分にて、決して水っぽくなく、
心地良いガス感を感じながら十分な旨味、
甘みと酸のバランスが良く、素晴らしい出来栄えです！ -
Ohmine 5grain Testbrew 大嶺 5粒 試験醸造 Type05蔵元：大嶺酒造/山口県
【アルコール度数】12.5%
【使用酵母】非公開
【日本酒度】非公開
【酸度】非公開
【使用米】非公開
【精米歩合】非公開全てのスペックを非公開とした試験醸造シリーズ。
フレッシュな青林檎の様な香りとベリー系の爽やかな酸味のアタック。
マスカットやシャルドネを思わせる透明感のある甘酸っぱさ。
沢山の果実が詰まった様な新感覚の日本酒に仕上がりました。
（蔵元コメント） -
十六代九郎右衛門 生もと特別純米 赤磐雄町蔵元：湯川酒造店/長野県
【アルコール度数】13％
【使用米】赤磐雄町100%
【精米歩合】60％人気の十三度台九郎右衛門シリーズ新商品！
【雄町×生もと×吟醸酵母】
アルコール13%台原酒で、キャッチーな香味を実現！
ボディを形作るジューシー雄町、
生もと由来のピュアな酸、
立香から含み香まで崩れない吟醸香、
満足度高い13%原酒のリーサルウェポン。
(蔵元コメント) -
ヤマノコトブキ フリークス2蔵元：山の壽酒造/福岡県
【アルコール度数】13％
【使用米】非公開
【日本酒度】非公開
【酸度】非公開
【使用酵母】非公開
【精米歩合】70％「Kura Master 2021」最高賞のプラチナ賞を受賞！
山の壽のチャレンジタンク“フリークス（変わり種）”シリーズ。
テーマは『白ワインのフレーバーを持つ日本酒』です。
ソーヴィニヨン・ブランという品種を使った
白ワイン特有の“グレープフルーツ”や“マスカット”を連想させる
爽やかな香りを日本酒で表現。
ちょっぴり酸の効いたクリアかつライトな味わいに、
心地良く爽やかなフレーバーがお楽しみ頂けます。自然と飲み続けられるワインの様な飲み心地の良さと、
料理に合わせやすい日本酒の良さを併せ持つ
『ハイブリット型日本酒』を是非体感してみて下さい。 -
Beau Michelle(ボー・ミッシェル)蔵元：伴野酒造/長野県
【アルコール度数】9％
【使用米】ひとごこち、等
【精米歩合】非公開ビートルズが流れる酒蔵から生まれたお酒。
まるでワインのようなおしゃれなデザインと
甘酸っぱい味わいが女性に人気です。
濃醇な甘みと爽やかな酸味がバランス良く
デザートワインのような感覚で楽しめます。
あっさり系チーズ、トマト料理との相性も◎
また、食前酒としてもお楽しみいただけます。 -
讃岐くらうでぃ蔵元：川鶴酒造/香川県
【アルコール度数】6%
【使用米】一般米スパイシーな味付けの香川県のご当地グルメ“骨付鳥”に
合わせて飲むお酒として開発された「讃岐くらうでぃ」。
ヨーグルトのようなミルキーなこくが特徴の甘酸っぱいにごり酒です。
通常のお酒の3倍の麹を使用。
しかも焼酎などで用いられる白麹を使用しています。
アルコール度数は6％ですがロックやソーダで割ってもすっきり楽しめます。
