蔵元おすすめ！本格みりん”レシピ”とみりんの”楽しみ方”をご紹介！

『ー子相傅』は昔ながらの米焼酎を使用した、3年間熟成の本格派です。
熟成による上質な甘味があり、しっかりとした「照り」と「コク」が増します。

煮魚・焼き魚料理には最適です。
『料理の腕があがった！！』と思うほど仕上がりが違います。
バニラアイスにかけるとビックリするほどの旨さです！

『みねたから』は醸造用アルコールを原料に4年熟成。
よりスッキリとした香りと味わいです。

一子相傳に比べて甘味がスッキリしていますので
お料理だけでなく、夏の炭酸割りもオススメ！

牛乳でわると「和風カルーアミルク」もお楽しみいただけます！

【めんつゆ】

“だし：一子相傳：しょうゆ＝4：1：1”

(1) 鍋に水800cc、一子相伝傳200cc、醤油200ccを入れ、軽く沸騰させる。
(2) 25ｇの「うす削りカツオ節」を入れ、弱火で5分。
(3) 粗熱が取れたら、ざるでこして出来上がり。冷蔵で一週間位保存可能。

みりんは甘味をつけるだけでなく菜材のうまみを引き出し、調味料をまとめることです。
しょうゆが円やかになり、鰹節の香りを包み込みます。
小笠原味淋の実力を実感していただける逸品。
めんつゆは果汁を加えて「ぽん酢」にしてもお楽しみいただけます。

【ゴマあえのタレ】

・一子相傳（大さじ2杯）
・醤油（大さじ1杯）
電子レンジで1分加熱して、すりごまと混ぜる。

ほうれん草や旬の野菜にあえてください。

【みりんの豆知識】

みりんには煮崩れを防ぐ働きがあります！
・煮崩れを防ぎたい料理（野菜や煮魚など）の時は
火にかける前にみりんもいっしょにいれてください。

・肉料理（角煮）の場合は、
身がしまってならないように肉はあらかじめ火を通し
煮切ってアルコールをとばしたみりんで味付けしてください。