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飛鸞 HIRAN Infinity∞ 2026 type β　720ml
飛鸞 HIRAN Infinity∞ 2026 type β　720ml
飛鸞 HIRAN Infinity∞ 2026 type β　720ml
飛鸞 HIRAN Infinity∞ 2026 type β　720ml

飛鸞 HIRAN Infinity∞ 2026 type β　720ml

価格： 2,530 円（税込）
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商品説明

商品コンセプト：「無限の可能性を探求する」

「Type β」は“未知の酸”を引き出す「リンゴ酸高生産酵母」
第二弾となる「Type β」で挑んだのは、「リンゴ酸高生産酵母」を用いた酒造りです。

これまでも酸を活かしたお酒を醸してきましたが、酵母特有のポテンシャルを最大限に引き出した“未知の酸”への好奇心から、今回のチャレンジが始まりました。
酵母の特性自体は理解しているものの、実際の醸造でどんな表情を見せるかは未知数。
そのため、発酵状況や官能チェックをいつも以上にこまめに行いながら慎重に見守りました。
リンゴ酸は主に果実に含まれるみずみずしい酸味ですが、日本酒として直接体感する機会があまりなく、「飛鸞」としてこの酵母を採用した際、従来の酸味と組み合わさることでどんな表現が生まれるのか、非常に興味深かったです。
仕上がったお酒は、リンゴを思わせる爽やかな香りにみずみずしい酸味、そして心地よいガス感が重なり、「飛鸞」の定番とは一味違うジューシーな味わいとなりました。
まだまだ改善の余地や、別の組み合わせによる面白さの可能性を感じており、今後も探求を続けたいと考えています。
これからの進化も楽しみにしながら味わっていただければ幸いです。
(蔵元コメント)

商品について

商品名 飛鸞 HIRAN Infinity∞ 2026 type β　720ml
タイプ -
容量 720ml
アルコール度数 13度
原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
使用米 麹米：山田錦20％、掛米：にこまる80％
精米歩合 非公開
日本酒度 非公開
クール便の有無 クール便推奨
蔵元 森酒造場/長崎県

蔵元紹介

1895年創業。
海外貿易の拠点として栄えた港町“平戸”で、時代と共に進化してきた酒蔵です。
現在4代目社長が「継(つな)ぎ絆(つな)がる酒造り」をテーマに、最教寺のふもとから湧き出づる名水と地元のお米に支えられて、平戸のテロワールを感じていただける、平戸を醸す酒造りを続けています。
時代を継ぎ、人と絆がる「地元に愛され、真の地酒を醸す酒蔵」へ成長をして行きます。

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