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haccoba Ginger PON☆PON(haccoba LAB＿×CAN-PANY)　500ml
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haccoba Ginger PON☆PON(haccoba LAB＿×CAN-PANY)　500ml

haccoba Ginger PON☆PON(haccoba LAB＿×CAN-PANY)　500ml

価格： 2,750 円（税込）
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未成年者の飲酒は法律で禁止されています


商品説明

「ジンジャービア」という飲み物をご存知ですか？
日本では、あまり耳馴染みがないかもしれませんが、ジンジャーエールの起源になったとも言われるドリンクで、18世紀ごろにイギリスで誕生しました。
最初はアルコールドリンクとしてつくられていたようですが、途中、歴史的背景からノンアルコールのドリンクへと変化していったようです。
しょうがを使って「発酵」をさせているところが、ジンジャーエールとは異なる点で、ジンジャービアでつくったモスコミュールは格別なのだとか…。
今回、ジンジャービアをモチーフにするにあたり、清澄白河に誕生した飲料の製造・充填を行う都市型のボトリング工場のCAN-PANYさんへ相談。
CAN-PANYさんで製造している「ジンジャーソーダ」の粕(生姜等の粕)をいただき、お米と一緒に発酵させています。
今回レシピを考えたのは、haccobaの中でも特に食の好奇心が旺盛な武田さんです。
武田さんは、最近しょうがを使ったドリンクにはまっている様子。
そこから、Ginger PON☆PONが誕生しました！

ジンジャーエールのもととなったジンジャービアをモチーフに、haccoba初の瓶内二次発酵によるスパークリング製法に挑戦したお酒です。
発酵過程では、CAN-PANYさんから柑橘の特徴のあるジンジャーソーダの粕をいただき、お米とともに乳酸菌発酵をさせることで、自然な酸味としょうがの奥深い旨味を引き出しました。
さらに、コリアンダーシード、黒胡椒、クローブを加えることで、スパイスの複雑な香りが重なり、ジンジャービアらしい爽やかな刺激と温かみのある余韻を楽しめます。

※商品は、到着後すぐに冷蔵保管をしてください。
※酵母の活性により、中身が吹き出る可能性があります。
よく冷やし中のガスを抜くように開栓してください。
※瓶の底にオリ(お酒の成分)が沈殿している場合があります。
開栓後、注ぐ前にゆっくりと瓶を逆さにし、中身をまぜるとより美味しくいただけます。
(蔵元コメント)

商品について

商品名 haccoba Ginger PON☆PON(haccoba LAB＿×CAN-PANY)　500ml
タイプ その他の醸造酒
容量 500ml
アルコール度数 7度
原材料名 ジンジャーソーダ粕、コリアンダーシード、ブラックペッパー、クローブ
米品種 ひとめぼれ(つちや農園)
精米歩合 90%
クール便の有無 クール便必須
蔵元 haccoba/福島県

蔵元紹介

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