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TAKARAYAMA 米袋ラベル ゆきん子舞 火入れ　1.8L
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TAKARAYAMA 米袋ラベル ゆきん子舞 火入れ　1.8L
TAKARAYAMA 米袋ラベル ゆきん子舞 火入れ　1.8L

TAKARAYAMA 米袋ラベル ゆきん子舞 火入れ　1.8L

価格： 2,904 円（税込）
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商品説明

地元の農家との契約栽培による｢米袋シリーズ ゆきん子舞 ver｣です。
減農薬無農薬で栽培したこの「ゆきん子舞｣で醸す日本酒の特徴はまさに自然的でナチュラルな酒質の印象です。
今季は、酒母を2倍して仕込むという教科書通りの酒造りを辞めて、独自の分量と采配で仕込みました。
旨味は感じるが切れ味ある酸も感じられる逸品になりました。
基本的に本商品はその年ごとのお米の出来具合等で造り方を変えていきます。
スペックは「非公開」としております。
酒米を用いらず全量食用米「ゆきん子舞」を用いており蔵独自の味わいを感じ取っていただければ幸いです。
(蔵元コメント)

商品について

商品名 TAKARAYAMA 米袋ラベル ゆきん子舞 火入れ　1.8L
タイプ 非公開
容量 1.8L
アルコール度数 14度
日本酒度 -
使用米 ゆきん子舞
精米歩合 -
蔵元 宝山酒造/新潟県
その他 -

蔵元紹介

宝山酒造は新潟県に蔵を構え明治18年創業、今年で134年目を迎えます。
「人・酒・語らい」(人がいて、そこに酒があり、楽しい語らいが生まれる)をモットーに酒造りに勤めております。
【蔵人】
平均年齢は30代と若手中心のチームとなっています。
杜氏の渡邉桂太は杜氏歴は2年目(酒造り歴は7年目)を終えました。
かなり若手のチームの中、彼を支える右腕として酒造り歴15年以上のベテラン蔵人が補佐としてチームを支えております。
【考え・こだわり】
2016年より原料をこだわることに重きおき「誰が、どこで、どのように」栽培して作ったお米なのかを知りその上でお酒を醸しております。
2016年は全体の使用米のうち契約栽培は1割程度でした。
その他はJAから仕入れさせていただいたお米でした。
それ自体が悪いことと思いませんが、地元産のお米にこだわると謳いながら、使用する9割のお米が新潟県のどこで栽培されたお米かわからない状況に疑問を感じ、契約してくださる農家を探しました。
2019年で5件の農家と契約させていただき、全体量の3割(特定名称のみだと6割)のお米ををお願いし使用させていただいております。
農家ごとに米つくりは変わり、そこを知った上で農家ごとに銘柄を変えたり造りを変えたりもしています。

ペアリング

■合う料理
フレッシュチーズ、お刺身、かまぼこ(わさび醤油につけて）、湯葉

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